珍珠豆苗好吃吗？怎么烹饪呢？

珍珠豆苗，又称黑豆苗，是一种营养丰富的蔬菜，口感清脆，适宜炒、煮、火锅等烹饪方式。接下来将从食材清单和制作步骤两个方面进行介绍。
**食材清单**：
* 黑豆苗：适量
* 蒜：2瓣
* 辣椒（不吃辣可省略）：适量
* 盐：适量
* 胡椒粉：少许
* 香油：少许
* 花椒：10几粒
**制作步骤**：
1. 黑豆苗洗净、控水。
2. 热锅冷油，放入盐、蒜、辣椒、花椒粒、胡椒粉炒香。
3. 倒入豆芽，大火快速翻炒，炒至豆芽熟透。
4. 滴入香油，翻拌均匀，盛出即可。
烹饪珍珠豆苗的过程相对简单，需要注意的主要是火候和翻炒速度。大火快炒能够保持豆苗的口感和营养。希望以上的信息能够帮助您制作出美味的珍珠豆苗。

自发豌豆苗的做法步骤

1. 豌豆用水泡发一晚。

2. 将泡发好的豌豆沥干水放入漏篮里。

3. 漏篮下放一小盆以便接水，初期将豆子放在黑暗处，早、晚淋一次水，使其发芽，每天盆底的水需倒掉，不然水质会发臭，影响豆苗生长。

4. 大概三天豆根开始长出绿色的豆苗，就可以将培育豆苗的盆放在阳台上见光生长。

5. 四--五天，小绿苗慢慢长高，水份仍然早晚淋一次。

6. 一星期后就可以采摘了。

7. 剩下的根茎如果没有完全腐烂，还可以继续发绿豆苗哦！

珍珠豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。
珍珠豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
李时珍在《本草纲目》中说：“久食豆，好颜色，变白不老。”珍珠豆能有“药王”之称，除了具滋肾补肾、补血明目之功能，对人体益处多之外，还在于其美白养肤、延年益寿之功效。近来，市场上有售翠绿青葱的饱满豆芽，名曰“珍珠豆苗”，即是用珍珠黄豆生出的芽菜。作为“母体”的珍珠豆如此营养，你可想而知这豆苗也绝非平平之物。 豆芽、绿豆芽似乎吃得较多，但是有时却茁壮得令人起疑，也索然无味。市场上簇拥成团的豆苗，是用珍珠豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，没有任何营养剂及化肥，放置几天也不会变坏，符合绿色食品特征，因而又叫“绿色大豆瓣菜”。据说，用于生产豆苗的珍珠豆其外观必须籽粒饱满，没有碎烂破粒，而且要用当年采收的豆，营养价值才最高。 夏天吃豆苗可谓合尽时宜。珍珠豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。此外，豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。 豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，夏季用来爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。用豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。在海鲜食物丰富的珠三角地区，还可以拿豆苗来搭配各种海鲜，如小蚝仔、螃蟹等，只需拿焯过水的豆苗铺盘，再用煮好的海鲜连汤淋上即可，鲜香可口，能让睡着了的食欲也苏醒过来。